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私房酱牛肉的做法

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私房酱牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子（最好是前腱子） 1000g

、

生抽 250ml

、

花椒少许

、

大料少许

、

大葱半根

、

姜 6片

、

蒜 3瓣

、

干辣椒️ 1个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牛腱子肉尽量用手顺着纹理和肌膜撕开，不要横切。1. 冷水下锅，下葱姜蒜，花椒大料，干辣椒。多放水，中间尽量不再添水，如果不得不添水，要添开水。2. 不放盐，不放酱油3. 大火烧开后，转小火慢炖4. 大概炖一个半小时左右，用筷子可以轻易扎进肉里，(记得，是不用力就能扎进去才行，因为肉凉了会再次变硬一些。)捞出。
步骤2/3 点击查看大图
捞出的肉放在盆里，用生抽浇，浸泡一半位置。浸泡大约3小时，翻滚，把没浸泡的另一半浸泡进去，一共大约6小时。这个时间自己大概把握一下，每人的口味轻重不同。
最后一步点击查看大图
最后把酱牛肉用手撕成小块。（该照片是还没撕开）可以享用了，怎么样？是不是非常简单？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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