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小四卷的做法

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小四卷

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小四卷之所以叫小四卷是因为他所需要的材料都是4或者40哦特别的好记而且相对于戚风来说烤起来更快更方便成功率也更高口感绵密细腻挤上奶油和喜欢的水果，就是一份美好的下午茶啦。配方为28*28方盘一个量。用的60克以上的鸡蛋

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所需要的材料用厨房秤称好，拿两个打蛋盆分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室冷冻
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入少许白砂糖用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
现在我们开始打发蛋白。首先用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
步骤6/12 点击查看大图
继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
步骤7/12 点击查看大图
最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
步骤8/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。（手机突然没电，紧急充电哈，中途过程没拍到。）
步骤9/12 点击查看大图
烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊，用刮刀是抹平表面。
步骤10/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度，烤18分钟。
步骤11/12 点击查看大图
烤好后，取出，倒扣在烤架上放凉。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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