印度咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味(四)
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最近研究起咖喱,从印度咖喱史到印度香料,再看了咖喱全球移民史,今天先分享一款比较温咖喱粉配方,是在三个常见的印度咖喱粉配方基础上,对几味香料略做增减而得,做肉菜或素菜都回味无穷。
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食材清单
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30-60分钟
香料
配比/重量
、
香菜籽粉
2/20克
、
小茴香粉
2/20克
、
黄姜粉
1.5/15克
、
黄芥末籽粉
1/10克
、
黑胡椒粉
0.5/5克
、
肉桂粉
0.5/5克
、
绿豆蔻粉
1/10克
、
丁香粉
0.5/5克
、
葫芦巴粉
1/10克
、
辣椒粉
0.5/5克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1. 准备香料: 香菜籽,小茴香,黄姜,黄芥末籽,黑胡椒,肉桂,绿豆蔻,丁香,葫芦巴,辣椒重量比例: 2:2:1.5:1:0.5:0.5:1:0.5:1:0.52. 香料先炒出香味再打磨成粉,然后密封保存1个月。
-
步骤2/3
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打磨
-
最后一步
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印度咖喱粉之温和口味配方
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-16
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