炸糕

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今天做个炸糕。炸糕各地方做法不同，我看到也有用普通面粉做的，还有普通面粉和糯米粉混合的，我做这个是全部糯米粉的。里边放的馅也有很多花样。在微博上学到很多知识，全部都是微博小伙伴们告诉我的。 “内蒙古中部有咸口的炸糕，一般是韭菜豆腐，也可以放胡萝卜啥的”——来着微博木子慧_Reine “我们家喜欢把绿豆煮好剁成茸放点盐和花椒粉也很好吃”——来着微博潶眼线的窝 “从小吃到大，我家这边叫炸糖糕，里面是白糖馅哒！”——来自微博树上的一颗桃子 “我喜欢！豆沙红果紫薯！”——来自微博可爱本可爱本可爱给大家参考哈！我从小吃到大的就是这种糯米豆沙的，有机会也要尝试下其他的口味！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 150克

、

酵母 1.5克

、

细砂糖 10克

、

温水（我用新良糯米粉，放了130克水） 100—150克

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料混合。
步骤2/11 点击查看大图
揉出一个比较柔软的糯米团。
步骤3/11 点击查看大图
盖上盖子醒发30分钟。
步骤4/11 点击查看大图
发好就这样，变成原来的两倍大即可。因为是温水和面，我的室温24度，30分钟就发好了。
步骤5/11 点击查看大图
分成六份。
步骤6/11 点击查看大图
包上豆沙馅。
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放在刷了油的平盘上。表面盖上防干。
步骤8/11 点击查看大图
静置10—15分钟比之前大了一点点就可以炸了。大了以后表面会有些洞洞。
步骤9/11 点击查看大图
提前把油锅中小火加热，筷子放进去看到有非常细小的泡泡就可以了。然后糯米团放进去炸，还要勤翻面。炸到两面金黄，浮起来，中间也鼓起来就熟了。
步骤10/11 点击查看大图
出锅就开吃吧，趁热吃才是最好吃的。
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不比外边卖的差