豆沙花型面包

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许多人觉得做面包好难，其实，面包最重要的是发酵，只要掌握好面包的发酵程度，做个柔软又拉丝的小面包一点儿也不难。这款花型豆沙面包，就是用面粉牛奶加鸡蛋做的，营养丰富，好吃又好看，孩子特别喜欢，自从我做了这个当早餐，孩子再也不吃煎饼油条了，如果你也想好好地吃个早餐，就赶快跟着鱼儿做起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 300克

、

牛奶 160克

、

乐荷有机黄油 20克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

耐高糖酵母 3克

、

豆沙馅适量

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需要的各种食材，免得操作时手忙脚乱出问题。图中忘记了放酵母，鱼儿恳请小伙伴们原谅。
步骤2/14 点击查看大图
取出厨师机搅拌桶（没有厨师机也可以用面包机，或者手揉），放入牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母，装好搅拌桶，启动1档揉成团，继续启动4档搅拌8分钟后，加入黄油，继续搅拌到能够轻松拉出柔韧的薄膜状态。放回面包桶，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
步骤3/14 点击查看大图
面团发酵到两倍大，用手指沾干面粉戳个洞，洞口没有塌陷、没有回缩，拉开面团，内部呈现密集的蜂窝状，这样的面团就发酵好了。
步骤4/14 点击查看大图
把面团取出来，排气、揉匀，平均分成9个小面团，分别滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
取出一个小面团，擀开成圆片，包上一颗豆沙馅，15克左右就够了，不要太多，否则后期不仅整形困难，还会影响面包的美观。
步骤6/14 点击查看大图
收口捏紧，翻个面，不用擀面杖，用手稍微拍扁就可以了。收口一定要捏紧，否则在烤的过程中会爆开。
步骤7/14 点击查看大图
用刀或者刮板切成8份，这个有一点需要注意，切的时候要先切4刀，然后在每个中间再切一刀，这样切出来会比较均匀。
步骤8/14 点击查看大图
每一片都要捏一下，捏紧，成为8个花瓣。没有捏紧也没关系的，只要捏圆了就好。因为一会儿还要发酵，发酵后花瓣就好看了。
步骤9/14 点击查看大图
其他的小面团全部依次做好，烤盘铺上油纸，中间刷上蛋黄液，撒上几粒黑芝麻。做好的面包坯子放进烤盘，然后放入烤箱进行二次发酵。烤箱没有发酵功能的，可以在旁边或底部放一碗热水，暖壶里倒出来的水就行，不要用开水。
步骤10/14 点击查看大图
面包坯子发酵到2倍大，变成胖胖的很可爱样子就好了。取出烤盘。上下火180度预热烤箱10分钟，烤箱预热完成后，把面包坯子放进烤箱，上下火180度烘烤18分钟即可。
步骤11/14 点击查看大图
面粉牛奶加鸡蛋，做一个营养丰富的早餐，好吃好看，元气满满，孩子特喜欢，自从我做了这个当早餐，孩子再也没吃过煎饼油条了。
步骤12/14 点击查看大图
步骤13/14 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

鱼儿暖心小贴士：1、面粉的吸水性不同，材料中的水量要留出10克左右作适当调整。 2、面包发酵很是关键，不管一发还是二发，面团一定要发酵到位，但也不能发酵过度。 3、烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底部或旁边放一晚热水。 4、烤箱的温度和时间不是固定的，因为每款烤箱不同，温度和时间也是有差异的，具体的还是要根据自己的烤箱和平时的烘烤习惯作适当调整。

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发布于 2019-05-15

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