蚂蚁上树
蚂蚁上树又叫肉末粉丝,是一道很有特色的传统川菜。 粉丝的营养丰富,特别是富含碳水化合物、烟酸和矿物质,既可以当做主食,也适合做成菜。 在粉丝的选择上,用红薯的或绿豆的都行。小主这次用的是红薯粉丝哦~ 这道菜在做法上,主要有两个要点。一是锅中放入猪肉糜后,一定要快速炒散炒碎,避免结团。 二是炒粉丝的时候,先煮上2分钟再炒,可以让粉丝充分吸收汤汁的味道。 看着诱人、夹着好玩、吃着下饭,让我们赶紧学起来吧~
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步骤1/9
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姜葱蒜和小米椒切粒;粉丝用温水泡水30分钟左右,捞出沥干,剪段备用。
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步骤2/9
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热锅冷油,爆香姜蒜末,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤3/9
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放入猪肉糜炒散,再加入料酒炒匀。
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步骤4/9
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加清水、生抽、老抽、盐和糖炒匀。
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步骤5/9
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汤汁煮沸后,加入粉丝搅散,中火煮2分钟左右,再转大火煸炒收汁。
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步骤6/9
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捞起装盘,撒上小米椒和葱花即可。
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步骤7/9
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噔噔!口感奇特的蚂蚁上树就完成啦~
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步骤8/9
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拿着筷子往盘子里一戳,一夹,把粉丝向上一拉,肉碎便随着往上爬。一看势头不对,又想慢慢地滑下去。
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最后一步
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这时赶紧盛到碗里,连着饭一块吃,香辣可口。嚼着软弹的粉丝正起劲,时不时咬到一两只'蚂蚁',一下子就满嘴肉香。
1.猪肉可以用半肥半瘦的部位,吃起来会比较香。
2.郫县豆瓣酱颗粒较粗的话,可以事先剁碎一下。
3.汤汁记得不要收太干,吃起来才比较顺滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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