红烧海昌鱼
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步骤1/5
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将鱼处理干净,沥干水分,表面和内膛摸些盐,腌制10分钟;再抹上少许料酒腌制一会儿。
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步骤2/5
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葱姜干辣椒,香菇切好备用
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步骤3/5
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用小火把锅烧热,用姜片搽一搽锅内,淋上油,煎鱼。不能翻动鱼身,直到鱼的一面变黄,轻轻晃动锅,如果鱼不粘锅底,把鱼翻一面继续煎至金黄。
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步骤4/5
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两面煎好后,鱼先出锅。葱姜蒜干辣椒炒香,倒入开水,放入生抽,盐,醋,糖,料酒,把鱼放入锅中。水没过鱼身,大火煮沸后,火关小。盖上锅盖,小火焖煮。起锅前,收汁,加胡椒粉少许。
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最后一步
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如果颜色不够,可滴几滴老抽。本人不喜欢太深的颜色,没有加老抽。
煎鱼秘籍:鱼必须沥干;热锅凉油;鱼下锅之后不翻动;小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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