爱心蔓越莓海绵蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

黄油 34克

、

低筋面粉 140克

、

细砂糖 65克

、

食盐 1克

、

柠檬汁几滴

、

蔓越莓适量

、

牛奶 54克

、

蜂蜜 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
依配方表量取材料。黄油、蜂蜜放入牛奶中隔水加热到黄油完全融化。晾凉到手温，备用。
步骤2/14 点击查看大图
蔓越莓切碎，备用。
步骤3/14 点击查看大图
4个常温鸡蛋一次性加入白砂糖、盐、几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，先低-高-低速。烤箱180度提前预热。
步骤4/14 点击查看大图
直到颜色变白，提起打蛋器，纹路不会马上消失。
步骤5/14 点击查看大图
分三次往蛋糕糊中倒入提前过筛低筋面粉，翻拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
舀一勺蛋糕糊到黄油牛奶中，混合均匀，一次性倒入糊糕糊中。
步骤7/14 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
加入蔓越莓，翻拌几下。
步骤9/14 点击查看大图
拌好的蛋糕糊从20cm的高度倒入模具中。
步骤10/14 点击查看大图
轻震几下，震出气泡，送入烤箱，3D风，150度烘烤40分钟转140度10分钟。
步骤11/14 点击查看大图
取出烤好的蛋糕倒扣晾凉。
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成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、打发全蛋的盆一定是无水无油。全蛋打发比较困难，建议用水浴法（40度是最佳温度），有利于加快打发速度， 2、黄油一定要放入牛奶中加热到手温，不能太凉也不能太热，会导致蛋清消泡。 3、盐是增味的，可加可不加。 4、柠檬汁稳定蛋白。 5、配方中的糖量最好不要减，尤其是新手，破坏蛋清的稳定性。 6、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱酌情调整。 7、心型模具是固底的底部要垫油纸方便脱模，一定要晾凉再脱模。 8、检查全蛋是否打好有两个方法：第一，画8字纹路3秒不消失；第二，用牙签插入1CM不倒。

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发布于 2019-05-15

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