爱心蔓越莓海绵蛋糕
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步骤1/14
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依配方表量取材料。黄油、蜂蜜放入牛奶中隔水加热到黄油完全融化。晾凉到手温,备用。
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步骤2/14
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蔓越莓切碎,备用。
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步骤3/14
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4个常温鸡蛋一次性加入白砂糖、盐、几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,先低-高-低速。烤箱180度提前预热。
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步骤4/14
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直到颜色变白,提起打蛋器,纹路不会马上消失。
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步骤5/14
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分三次往蛋糕糊中倒入提前过筛低筋面粉,翻拌均匀。
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步骤6/14
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舀一勺蛋糕糊到黄油牛奶中,混合均匀,一次性倒入糊糕糊中。
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步骤7/14
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翻拌均匀。
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步骤8/14
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加入蔓越莓,翻拌几下。
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步骤9/14
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拌好的蛋糕糊从20cm的高度倒入模具中。
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步骤10/14
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轻震几下,震出气泡,送入烤箱,3D风,150度烘烤40分钟转140度10分钟。
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步骤11/14
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取出烤好的蛋糕倒扣晾凉。
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
1、 打发全蛋的盆一定是无水无油。全蛋打发比较困难,建议用水浴法(40度是最佳温度),有利于加快打发速度,
2、 黄油一定要放入牛奶中加热到手温,不能太凉也不能太热,会导致蛋清消泡。
3、 盐是增味的,可加可不加。
4、 柠檬汁稳定蛋白。
5、 配方中的糖量最好不要减,尤其是新手,破坏蛋清的稳定性。
6、 每个烤箱脾气不一样,请根据自家烤箱酌情调整。
7、 心型模具是固底的底部要垫油纸方便脱模,一定要晾凉再脱模。
8、 检查全蛋是否打好有两个方法:第一,画8字纹路3秒不消失;第二,用牙签插入1CM不倒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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