下饭菜香辣干锅山药
干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样,主菜的口感不一样而已,又可以换着往家里桌上放菜品了,小美的家常菜很是川味和香辣。 山药这个名字,感觉就是吃了肯定对身体好,都叫“药”了。加上小美食是真的喜欢吃山药,比如山药粥和翻炒的山药,烫火锅必点的就是山药。喜欢那种软糯和鲜脆。干锅山药下饭很是合适,本次放青红椒是为了提色增香,未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊,辣与不辣完全是凭运气,有时想要制作辣菜,使用的辣椒反而无味。
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步骤1/11
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青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
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五花肉切薄片
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把山药切片,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
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热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。
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放入葱姜蒜炒香。
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再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。
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下生抽和盐继续翻炒。
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放入山药混合均匀,
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放入青红椒、鸡精。
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步骤10/11
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混合均匀即可。
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最后一步
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开吃罗
• 山药不能切得太薄,太薄口感会不脆。
• 过水的步骤,水沸腾以后煮不超过1分钟。
• 煮好的山药,滤干水分,一定要滤干,不然翻炒的时候会把锅中的温度降低,会影响菜的味道。
• 由于煮山药时放足了盐,后面翻炒盐只需要放在肉上,山药上无需加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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