鲜肉小馄饨
馄饨作为早餐经常会出现在我家的餐桌上,隔一段时间我就会包一些小馄饨放在冰箱冷冻起来,早起煮熟,调好汤汁即可,简单快手。今儿又开始储备存粮了-鲜肉小馄饨包起~~
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步骤1/13
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准备肉馅,葱姜切末。
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步骤2/13
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开水泡花椒水十五分钟。
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步骤3/13
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肉馅先放入盐搅拌顺滑,然后分次加入花椒水搅拌上劲儿,依次加入葱姜末,继续搅拌,然后加入蚝油,生抽,鸡精,花生油(生熟都可以)调味,搅拌均匀即可。
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步骤4/13
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准备馄饨皮和一碗水。我的馄饨皮是买的,也可自己擀皮,就是厚度没有买的薄。
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步骤5/13
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取一个馄饨皮放入一点肉馅儿在中间,四周抹水。
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步骤6/13
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抹水后四角拎起,然后捏紧就可以了。
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步骤7/13
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这是捏好的馄饨,随意捏,只要包住就可以了,这是最简单的馄饨包法。
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步骤8/13
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教一送一,哈哈,另外一种馄饨的包法,取馅儿在馄饨皮中间,抹水,底部往中间折,然后再折。
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步骤9/13
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折了两次之后就是这样。
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步骤10/13
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最后捏住两边,抹水,重叠捏住即可。
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步骤11/13
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包好馄饨,我们准备汤料,紫菜,虾皮,蚝油,盐,鸡精(随意),放到碗中,过会儿煮馄饨的水开后先倒入汤料碗中搅拌成馄饨汤汁。
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步骤12/13
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锅内水开放入馄饨,煮至馄饨全部浮起即可,盛入汤料碗内。
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最后一步
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一碗美味的鲜肉小馄饨就做好了,喜欢吃辣的,可以在碗中放点辣椒油。嗯~巴适~
1 肉馅儿加花椒水的时候,一定要分次加入,不要一下都倒进去,慢慢搅拌,最好是搅拌到上劲儿,那样馅儿的口感更好。
2 拌馅儿的顺序依次为,盐,葱姜末,调味料,最后放油,目的是为了锁住味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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