婆婆丁鸡蛋馅饼
北方的春天总是姗姗来迟,到了立夏的季节,我们这边的春天才刚刚开始,繁花似锦,野菜飘香,五月是采摘野菜的季节,每个周末户外都有组织大家去郊外挖野菜,每次朋友们都乐此不疲的参加活动,挖回来的野菜就会分享大家,最近一直东跑西颠,刚刚回来就分享到朋友们送来新鲜野菜婆婆丁,它是北方春天的第一道野味,与鸡蛋搭配,五月必吃的早餐,清香爽口,开胃健脾,清热去火。
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准备一杯开水,取合适大小的面盆,加入面粉,一分为二,一半烫面,一半常温水和面,然后揉在一起,盖上保鲜膜饧着;
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新鲜的婆婆丁去掉老叶,去掉根部,反复清洗干净,切碎,撒些盐拌匀,腌制10分钟左右,攥掉水分备用。婆婆丁有浆,切碎后浆出来颜色就会变深或者变黑,不影响口感
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鸡蛋打散,搅拌均匀,炒锅加入适量多一点油,拌馅时不用另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,鸡蛋煎熟关火
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毛葱,属于洋葱的一种,个头比较小,北方毛葱较多,比洋葱味道浓郁,用它拌馅比大葱更鲜美,我家人都爱吃毛葱的味道,东北话叫做鲜亮,确实好吃,有兴趣的朋友可以试试。毛葱去皮洗净切碎,取大一点的容器,放入所有准备好的食材
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加入盐(少许,因为婆婆丁已经用盐腌制过了,有一定咸度】、蘑菇粉,少许蚝油拌匀
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面团揉匀揉成长条,均匀的分成若干等份,团成小面剂子,擀成薄饼,取一片面饼包入婆婆丁鸡蛋馅,另取一片面饼包成盒子,扭上花边
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平底锅刷底油,放入包好的馅饼,小火烙
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用铲子推一下馅饼,能推动翻面烙
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倒入少许水(大约小半碗水)盖上锅盖焖1分钟,让内馅熟
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收干水分,馅饼就烙好了
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最后一步
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出锅装盘,可以开餐了,看着是不是特别有食欲,可好吃了,有兴趣的朋友不妨试试。
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃:将蒲公英鲜嫩的叶子洗净,沥干水分蘸酱吃,东北人的大爱,略有苦味,很清香爽口。
凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,过冷水。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等各种喜欢的调味料,也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。需要注意的是蒲公英性寒,患有风寒感冒的要慎重食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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