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酸菜炒苦笋的做法

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酸菜炒苦笋

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苦笋又称甘笋或凉笋，是春笋的一种。苦笋吃起来有些苦，但口感脆爽，苦中带有清香，喜欢吃的人会觉得有回甘的感觉。这个季节正好是鲜竹笋的时节，过了这个时间，想吃竹笋只能吃清水的和盐渍的，口感和味道和新鲜的就大相径庭了。新鲜竹笋可以加一点肉来直接炒，但我喜欢加一些酸菜，酸菜只需要加一点点，吃起来更为爽口，那一点微微的酸，更能衬托出竹笋的清新和脆爽。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

苦笋 150g

、

五花肉 25g

、

泡青菜 10g

、

泡红辣椒 10g

、

葱白 10g

、

精盐 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的苦笋，还没去笋壳的。
步骤2/8 点击查看大图
苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。
步骤3/8 点击查看大图
捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。
步骤4/8 点击查看大图
五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
步骤5/8 点击查看大图
将五花肉放入油锅中炒制吐油。
步骤6/8 点击查看大图
放入苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀后便可起锅装盘。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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