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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。尤以红烧茄子深受小朋友的喜爱。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄 2个

、

五花肉 200克

、

青辣椒一个

、

白糖 20-30克

、

蒜瓣 7-8瓣

、

姜片 3-4片

、

蚝油一勺

、

生抽一勺

、

老抽半勺

、

淀粉半勺

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/13 点击查看大图
长茄洗净切大段。
步骤3/13 点击查看大图
在切成细长条。
步骤4/13 点击查看大图
往切好的茄子中加入三勺盐，拌匀。腌制10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
等待腌茄子的时间将蒜切片，姜和辣椒切细丝。
步骤6/13 点击查看大图
将腌好的茄子挤出水分。
步骤7/13 点击查看大图
锅中加入少许食用油，下入五花肉片小火煸炒至出油。
步骤8/13 点击查看大图
下入蒜片和姜丝炒至爆香。
步骤9/13 点击查看大图
放入长茄翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
将生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉加水调成料汁。
步骤11/13 点击查看大图
茄子变软时加入上步料汁，翻炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
下入辣椒丝，翻炒一会即可出锅，可以来点香菜点缀一下。
最后一步点击查看大图
拌入米饭和面条都很好吃。

小贴士

1、腌茄子的时候已经加入盐了，炒的时候料汁中有蚝油就无需再加盐了。 2、想吃软烂的茄子，料汁中可以多加一些水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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