青梅酱

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食材要拥有怎样的性格，才是人人皆爱的呢？我想该是“随和”吧。青梅低调了一整年，在这时终于崭露头角，简单的熬制成酱，从内到外都有“用武之地”，毫不多余。它是搭配面包的可口酱料，是肉类的极佳调味品，更是解掉白开水无味的良方…… 立夏前后正是青梅丰收的时节，青梅酒与青梅酱是热爱生活的伙伴们，绝不会错过的自制手工食品，种种做法，各有各的别具匠心。无论是青梅的果肉还是内核，都不会被浪费掉，或是搭配面包的可口酱料，或是肉类的极佳调味品，或是解掉白开水无味的良方……青梅酱都随和的配合着表演。熬制这一份酱，大半年的伙食，指望着他也够啦。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

青梅 300g

、

白砂糖 200g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用淡盐水清洗青梅。
步骤2/5 点击查看大图
全程使用小火，青梅倒入锅中，加入白砂糖。
步骤3/5 点击查看大图
慢慢翻动，等待砂糖融化。
步骤4/5 点击查看大图
小火慢熬40分钟，过程中需不断的搅拌。
最后一步点击查看大图
青梅核单独捞出，青梅酱趁热盛入罐中，盖紧瓶盖，倒置排出空气，晾凉后放到冰箱冷藏。酸酸甜甜的味道，令人食欲大增，想要赶紧配上一片面包食用。

小贴士

1、熬制青梅酱，建议使用颗粒较大的白砂糖或冰糖，绵白糖融化速度过快，长时间不加水的熬制容易糊锅。 2、熬好后，需在青梅酱85°以上温度时盛入罐中，盖紧盖子，倒置排出罐子内多余的空气，晾凉后放入冰箱冷藏保存，保质的时间才会更久。 3、青梅核单独盛放保存，在炖肉的时候加入，可起到很好的提味增香作用；还可以直接泡水喝，是酸甜的，是爽口的，也是开胃消食的。

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发布于 2019-05-15

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