葱香排条
对于无肉不欢的Ta来说,没有比这样一盘实实在在的肉菜更合心意的了!
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步骤1/14
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准备两块大排,边上有骨的去骨,洗净,用厨房纸吸去多余的水分。
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步骤2/14
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用刀背敲打大排的两面,把肉拍散。
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步骤3/14
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再用刀面倒下来拍一拍。
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步骤4/14
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把大排切成条状备用。
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步骤5/14
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把切好的排条腌制一下,加少许料酒和适量的盐抓匀。
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步骤6/14
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少量多次地加一点水,吃了水的肉会更嫩。
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步骤7/14
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再加适量的淀粉,让所有的排条均匀地裹上一层淀粉。放置一边腌制15分钟以上。
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步骤8/14
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腌制的期间我们可以准备配料。大蒜,生姜切碎,洋葱切丝备用。
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步骤9/14
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开始炸制腌好的排条,油温大概8成热的时候我们下入排条,炸到定型就可以捞出。
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步骤10/14
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复炸一遍,炸至金黄,可以让口感更脆。
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步骤11/14
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锅里下入适量的油,下入姜粒,蒜末炒香。
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步骤12/14
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再下入洋葱丝翻炒一下,加少许盐给点底味。
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步骤13/14
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最后倒入炸好的排条翻拌均匀,撒少许椒盐即可出锅。
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最后一步
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最后撒少许小葱增香增色。大排肉也可以替换成里脊肉,口感更嫩。
1.大排肉要用刀背拍打松散,经过敲打的大排肉质会比较嫩。
2.少量地加水,也可以让肉更鲜嫩多汁。
3.复炸可以让表皮的口感更酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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