红豆雪糕
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步骤1/13
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依配方表量取材料,分离蛋黄,备用。
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步骤2/13
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蛋黄加入白砂糖,用手抽搅打至颜色发白。
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步骤3/13
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煮热的牛奶倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌。
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步骤4/13
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甜红豆取35克,捣碎。
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步骤5/13
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再将牛奶蛋黄液倒回奶锅中加入甜红豆碎,小火加热至粘稠,要不停的搅拌哦。
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步骤6/13
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煮好的红豆奶黄液趁热加入炼乳和剩下的15克甜红豆,拌均匀。
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步骤7/13
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盖上保鲜膜冷藏30分钟以上,将冷藏过的淡奶油打到8成发。
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步骤8/13
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打发的淡奶油分两次加入到红豆奶黄液中,拌均匀。
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步骤9/13
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将做好的雪糕液倒入模具中,倒入一半再插入雪糕木棒,因为雪糕液有红豆颗粒,不会经过木棒,这样雪糕就会有空洞,轻轻震几下,送入冰箱冷冻一个晚上。
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步骤10/13
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成品
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1、 煮牛奶建议用厚底不粘锅,薄底容易糊。
2、 煮蛋奶糊一定要边煮边搅拌,防止煮成蛋花汤。
3、 淡奶油别打过了,有纹路就可以,打过了会油水分离,这样雪糕会有冰渣。
4、 盖保鲜膜冷藏要注意是贴面盖,否则有水泡滴下,会有冰渣哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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