天鹅鲜奶泡芙

点击查看大图

天鹅鲜奶泡芙

浏览 3.5万 · 收藏 321 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~ 您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 60克

、

水 150克

、

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 3个

、

食盐 1克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）
步骤2/30 点击查看大图
低筋面粉过筛
步骤3/30 点击查看大图
将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
步骤4/30 点击查看大图
将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
步骤5/30 点击查看大图
将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
步骤6/30 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉
步骤7/30 点击查看大图
用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。
步骤8/30 点击查看大图
迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。
步骤9/30 点击查看大图
用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
步骤10/30 点击查看大图
将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
步骤11/30 点击查看大图
来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。
步骤12/30 点击查看大图
先垂直挤出出一个饱满的点。
步骤13/30 点击查看大图
再倾斜45度，边挤边轻拉。
步骤14/30 点击查看大图
呈水滴状即可。
步骤15/30 点击查看大图
垂直挤出到需要的大小即可。
步骤16/30 点击查看大图
先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴。
步骤17/30 点击查看大图
再向后挤出'2'字，这样天鹅头就做好了。
步骤18/30 点击查看大图
按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化。
步骤19/30 点击查看大图
改中速打发至图中所示状态。
步骤20/30 点击查看大图
先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧。
步骤21/30 点击查看大图
将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。
步骤22/30 点击查看大图
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
步骤23/30 点击查看大图
下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开
步骤24/30 点击查看大图
上半部分剪成两半做翅膀
步骤25/30 点击查看大图
下半部分用挤上鲜奶油
步骤26/30 点击查看大图
盖上剪好的翅膀
步骤27/30 点击查看大图
然后再把天鹅头插进去即可。
步骤28/30 点击查看大图
点上眼睛，这样天鹅就制作完成了。
步骤29/30 点击查看大图
一起享用鲜奶泡芙和小天鹅吧！
最后一步点击查看大图
一起享用鲜奶泡芙和小天鹅吧！

小贴士

小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！