米饭锅巴的做法

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米饭锅巴

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锅巴又脆又香，特别好吃，特别是农村大锅煮饭后的锅巴特别香，现在的新农村大锅都很难见了，更不用说锅巴了，想吃锅巴，自己动手做起来，今天用剩米饭来做锅巴，加五香、孜然等调料，做个五香锅巴，特别脆，特别香哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

剩米饭 300克

、

孜然粉 2克

、

五香粉 2克

、

黑胡椒粉 1克

、

盐 1.5克

、

香油 8克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
剩米饭加热，使米饭变软。
步骤2/11 点击查看大图
在米饭里加2克孜然粉、2克五香粉、1克黑胡椒粉、1.5克盐，拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
再倒入香油（芝麻油）。
步骤4/11 点击查看大图
戴一次性手套，抓匀。
步骤5/11 点击查看大图
分成30克左右的米饭团。
步骤6/11 点击查看大图
蛋卷磨具抹少量油烧热，保护磨具，将米饭团放磨具中间，开小火。
步骤7/11 点击查看大图
慢慢地合起来，慢慢往下压压，不要太紧磨具会有条缝，听到劈劈啪啪的声音，说明火候正好。
步骤8/11 点击查看大图
磨具正面烤，反面烤，开始时打不开，粘在一起的，慢慢地水份蒸发了，可以打开看看颜色。
步骤9/11 点击查看大图
颜色金黄，稍微深色一点，会更脆更香。
步骤10/11 点击查看大图
剩米饭变成了五香锅巴，又脆又好吃，越嚼越香。
最后一步点击查看大图
泡杯茶，吃锅巴，就是这种嘎吱嘎吱脆的感觉。

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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