精致早餐：金枪鱼羽衣甘蓝沙拉配鸡蛋卷

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每天做一个早餐女王。最近，纪录片《早餐中国》火了，导演王圣志在谈论创作初衷时说，现在的年轻人很少做早餐吃了，随便路边对付一口，其实，早餐很重要。他希望用几分钟的美食短片唤起现代人对美好早餐的向往。在过去十几年时间里，我是一个对早餐毫无概念的人，不吃早饭是常有的事情，自从去年开始自己做早餐，竟慢慢热爱上做饭这件事情，早餐的美好不仅在于制作过程，更在于慢慢享用它时的心情。当自己的时间被生活、工作挤压得七零八碎，唯有早餐是一段很好自处的时光，用心体会美食带来的快乐，也让自己面对白天的挑战更从容一些。今天鸡蛋卷参考美食台一期日本鸡蛋卷的关东做法，虽然锅不是蛋卷专用锅，但味道却很赞，为自己敢于尝试的勇气かんぱい。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

金枪鱼罐头半罐

、

羽衣甘蓝 50g

、

奶酪片 1片

、

洋葱 1/4个

、

黄甜椒 20g

、

松子 20g

、

核桃 2个

、

鸡蛋 3个

、

日式酱油 3ml

、

白砂糖 5g

、

盐 5g

、

橄榄油 5ml

、

黑胡椒碎 3g

、

柠檬 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：金枪鱼罐头、紫皮洋葱、羽衣甘蓝、甜黄椒、奶酪片、鸡蛋、松子、核桃、牛奶、柠檬、日式酱油、白砂糖、橄榄油、黑胡椒碎、盐。
步骤2/10 点击查看大图
所有蔬菜清洗干净沥干水分。羽衣甘蓝切碎，甜黄椒、洋葱切成小丁，切好的蔬菜放入沙拉碗里待用。
步骤3/10 点击查看大图
松子去壳剥出松子仁，核桃去核取仁切碎，奶酪片切成碎粒。
步骤4/10 点击查看大图
把松子仁、核桃仁、奶酪碎放入沙拉碗里，顶部放入金枪鱼肉，撒入盐、黑胡椒碎、橄榄油、柠檬汁，搅拌均匀，制成金枪鱼羽衣甘蓝沙拉。
步骤5/10 点击查看大图
鸡蛋打入碗里，放少许白砂糖、淡酱油，搅拌均匀，制成鸡蛋液。
步骤6/10 点击查看大图
平底锅里刷一层油，倒入少许鸡蛋液，待微微定型后中间处翻卷。
步骤7/10 点击查看大图
锅底再次刷油，倒入蛋液，定型后再次翻折，与第一次蛋皮重叠。
步骤8/10 点击查看大图
依次类推，将全部蛋液做完，卷成厚卷。
步骤9/10 点击查看大图
鸡蛋卷切成2公分均匀小段，放入餐盘。
最后一步点击查看大图
杯里倒入牛奶，配上金枪鱼羽衣甘蓝沙拉，一道健康美味的早餐闪亮登场。

小贴士

金枪鱼沿用了昨日早餐食谱里的剩余食材，做到物尽其用。蛋液里的日式淡酱油可以用生抽代替。平底锅里加油的时候最好用油刷来刷或者油布均匀涂抹。如果有专用的日式蛋卷锅，一种长方型小平底锅，可以使用专用的，翻卷的时候用手腕力量，使其翻卷，做出来的蛋卷更鲜嫩一些。

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发布于 2019-05-14

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