巧克力蛋糕卷—圣诞树桩蛋糕

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谁说只有圣诞才能吃树桩蛋糕的？作为巧克力深爱党，这个蛋糕丰富的巧克力口感真的是很心水啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕体（蛋黄糊）

、

蛋黄 4颗

、

细砂糖 20g

、

可可粉 20g

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 40g

、

调和油 25g

、

蛋糕体（蛋白糊）

、

蛋白 4个

、

细砂糖 40g

、

奶油夹心

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 20g

、

巧克力外壳

、

黑巧克力块 50g

、

淡奶油 20g

、

细砂糖 10g

、

糖分少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋白和蛋黄完全分离后，在蛋黄内加入细砂糖，牛奶，调和油并充分打散至完全融合。
步骤2/10 点击查看大图
倒入过筛后的可可粉及低筋面粉，z字搅拌均匀即可。（不要搅拌太过哦）
步骤3/10 点击查看大图
蛋白内可以适当加几滴白醋或者柠檬汁，打散后分三次加入细砂糖继续搅打至湿性发泡。基本就是提起看到蛋白有弯弯的勾，倒扣发现蛋白倒杯不洒就基本OK啦。
步骤4/10 点击查看大图
取三分之一蛋白糊至之前准备好的蛋黄糊中，切拌或者翻拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
倒入蛋白糊中，继续切拌或者翻拌至均匀。（记住不要搅拌太过哦，容易蛋白消泡）
步骤6/10 点击查看大图
倒入铺好油纸的模具，轻震几下消除泡泡。放入事先预热好的烤箱150度，烤30分钟。
步骤7/10 点击查看大图
在烤的时候就可以准备打发奶油和巧克力外壳啦。基本奶油就是打至看到纹路比较明显凝固了就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
将打发好的奶油涂在冷却但还有点余温的蛋糕体上，靠近自己的一边可以适当多一些奶油。
步骤9/10 点击查看大图
用油纸一起卷起后，冷藏1小时帮助定型。
最后一步点击查看大图
关于巧克力外壳的部分，就是将巧克力块和x细砂糖隔水融化，稍稍冷却加入奶油搅拌均匀即可。取出蛋糕，用刷子涂上巧克力后，继续冷藏1小时。这时巧克力已经都凝固啦，可以用叉子轻轻在巧克力外壳上刮几下，做出树皮的感觉，撒上一丢丢糖分加上草莓圣诞老人就大功告成啦！