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卡布奇诺泥石流草莓蛋糕的做法

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卡布奇诺泥石流草莓蛋糕

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母亲节本想做个美美的草莓蛋糕，奈何很久没摸烤箱，忘了自家烤箱的脾气，把蛋糕胚表面烤糊了，只能含泪收场，随机创作这道泥石流蛋糕

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

咖啡粉 30g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋 2

、

低筋面粉 60g

、

玉米油/橄榄油 10g

、

糖(用于蛋黄) 10g

、

糖(用于蛋清) 20g

、

柠檬(用于蛋清) 几滴

、

小芒果 2个

、

奶油 150g

、

草莓 6个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材大集合，这次蛋糕的灵魂来源于卡布奇诺咖啡粉
步骤2/11 点击查看大图
为了让蛋糕口感更加细腻，事先过筛低筋面粉和卡布奇诺咖啡粉
步骤3/11 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离出来至两个无水无油的容器
步骤4/11 点击查看大图
在蛋黄容器里面加入牛奶，糖，因为没有玉米油，我用橄榄油替代，当然有玉米油风味更好，搅拌均匀细腻
步骤5/11 点击查看大图
之后加入过筛好的面粉与蛋黄液混合均匀搅拌至无面团颗粒感觉
步骤6/11 点击查看大图
开始准备打发蛋白，糖分三次加入，首先加入几滴柠檬汁，之后开始第一次打发，打发至出现鱼眼泡泡时，加入第一次糖，之后出现白色泡沫加入第二次，打发至出现下垂弯钩加入第三次糖
步骤7/11 点击查看大图
打发至出现挺拔直立的感觉比较硬的弯钩就可以了
步骤8/11 点击查看大图
分两次加入蛋白，从底部往上翻拌均匀，切勿顺时针搅拌
步骤9/11 点击查看大图
之后烤箱预热，150度30分钟左右，大家一定要时刻观察烤箱中蛋糕状态
步骤10/11 点击查看大图
蛋糕倒扣放凉后脱模，分成两块蛋糕坯，均匀抹上奶油，铺上些许芒果粒，草莓粒
最后一步点击查看大图
最后表面装饰，再淋些奶油做出泥石流的效果，再放入冰箱冷藏一会就可以享用了。

小贴士

根据自家烤箱状态调整蛋糕胚的烘烤时长

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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