法国黑芝麻球面包(免揉!免揉!免揉!)简单操作早餐必备
说起这个面包,唯一爱上的理由就是——它不需要揉!很多人惧怕做面包,是因为被各种“手套膜、韧劲……”等词语所困惑……确实,大部分面包还是需要比较高的要求的。但是,大家可以放心,这款芝麻球面包真的完全不需要揉,只需要混匀到无干粉即可,真的是太方便,关键还特别好吃,所以我们家几乎隔天就去“翻牌子”…… 而且做这款面包有一个小诀窍——进烤箱前喷一点点水(当然,如果是商业烤箱带蒸汽功能的那么做这款面包无敌是最佳啦,家用烤箱我们就随意喷一点点水就好了)出炉后会让你的面包表皮脆脆的,但是内心又软软的,非常赞的口感~ 我用的是北鼎烤箱,用原装的陶瓷烤盘烤的,聚热功能比较好,所以出炉后底部也是非常脆,一口咬下去,会“咔呲”的响
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步骤1/13
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依次称好材料
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步骤2/13
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加入水和油
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搅拌成絮状
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步骤4/13
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倒在台面,揉匀
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步骤5/13
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快要揉完时,加入黑芝麻,再继续揉均匀到表面不粗糙
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步骤6/13
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放入盆中,压平,盖上保鲜膜,放入冰箱,低温发酵10-18个小时
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步骤7/13
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取出,回温一小时,轻压排气,称量均分8等分(也可以6份,视个人喜好)
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步骤8/13
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滚圆。
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步骤9/13
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进烤箱二次发酵(32度,湿度80%),我的烤箱自带发酵功能,所以放进去设置一下就可以了,如果没有这个功能的也没有关系,进烤箱后底部放一盆热水,
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步骤10/13
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发酵到两倍大,撒上一点点高粉,用锋利的刀割一道口子,不要割太大会影响美观,然后放一条细细的黄油(黄油不要太多,太多的话进入烤箱后会淋到面包底部结底,不好看)
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步骤11/13
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进烤箱,200度,15分钟,上色满意即可。
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步骤12/13
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出炉,掰开吃一口。'咔呲……'浓浓的芝麻香,黄油香,面包香……外脆内软,太满足啦……凉到手温以后记得密封冷冻保存,每次吃之前室温解冻,再复烤200度5分钟,简直不要太完美呢
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最后一步
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早餐必备✌️记得吃之前复烤一下哟,脆脆的好好吃……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-14
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