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低卡黑麦平顶吐司的做法

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低卡黑麦平顶吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

奶粉 30克

、

细砂糖 92克

、

盐 6克

、

新鲜酵母 18克

、

全蛋液 55克

、

牛奶 110克

、

水 180克

、

黄油 50克

、

黑全麦粉 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将配方中黄油之外的所有材料放入厨师机面桶
步骤2/13 点击查看大图
揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油
步骤3/13 点击查看大图
揉至可以拉出半透明的膜
步骤4/13 点击查看大图
于温度30度发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞后不塌陷不回弹
步骤5/13 点击查看大图
将发酵后的面团轻轻排气，均等分成2份，滚圆后松弛15分钟
步骤6/13 点击查看大图
取松弛后面团，擀成椭圆形
步骤7/13 点击查看大图
翻面后左右两边向中间对折，并擀长
步骤8/13 点击查看大图
自上而下卷起
步骤9/13 点击查看大图
顺向摆入吐司盒
步骤10/13 点击查看大图
温度36度湿度75发酵至约8分满
步骤11/13 点击查看大图
盖上盖子
步骤12/13 点击查看大图
ACA烤箱中下层，上火170度，下火170度，40分钟
最后一步点击查看大图
出炉后脱模晾凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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