肉煸干丝
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一说干丝,想到的第一个菜就是大煮干丝,属淮扬菜,以清爽,味鲜出名,又名鸡汁煮干丝,我今天做的是干丝,不是大煮的干丝,是肉煸干丝,不是欠扁的扁,是肉煸的煸……大同小异,都是那么回事,能煸就行哈哈……来块馒头,配个白粥,加上它就什么都有了,有肉有菜还有豆制品,能量满满的一天,说了那么多其实就是为了它,切入主题赶紧准备食材,要不会越说越离谱……
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
干丝(豆皮)
1张
、
胡萝卜
半根
、
前肘肉
50克
、
香菜梗和叶
少许
、
淀粉
少许
、
料酒
少许
、
盐
适量
、
胡椒粉
少许
、
老抽
少许
、
味极鲜酱油
1勺
、
植物油
适量
、
姜丝
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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肉切细丝(这里用的是前肘肉带点肥,也可以换成五花或里脊,没有过多要求,根据自己家有的食材来发挥)。
-
步骤2/11
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一定要把肉丝用淀粉,盐,胡椒粉,料酒抓匀上浆,这也是炒出来肉更好吃的原因,嚼到嘴里很嫩滑。
-
步骤3/11
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胡萝卜刨丝,干丝切丝尽量切细些,姜切丝,香菜梗切段。
步骤4/11
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发布于 2019-05-13
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