虾仁鲜肉珍珠丸子
湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品,古时候就有“沔阳三蒸”的美名,至今声誉不减当年。 太太乐创意菜谱加入了虾仁,多一层口感多一层鲜味~ 美食更需得力助手,点击下方链接一键直达! #戳链接#
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步骤1/9
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把所需要的材料准备好.糯米提前一晚放冰箱冷藏浸泡过夜.过滤掉水备用...干香菇泡发备用.猪肉选2肥8瘦的剁碎.活虾去壳去虾线剥出虾仁洗净剁碎.胡萝卜.莲藕去皮后和香菇分别剁碎.葱姜水是用生姜和葱白.加水用料理机打碎的.其它调味品准备好..!总结:该洗的洗.该切的切.该偷懒的偷懒..!^ - ^.
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步骤2/9
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肉馅中.放入一半的'太太乐原味鲜'头道生抽酱油.白胡椒粉.白糖.盐.顺一个方向搅拌均匀.不要左一圈右一圈的来呀..!
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步骤3/9
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放入虾顺一个方向搅拌均匀.
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步骤4/9
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把葱姜水分次加入馅中.每一次都要顺一个方向完全搅拌均匀后.再加下一次.直至完全吸收..!
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步骤5/9
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把剩下的另一半调料放入.把胡萝卜.莲藕.香菇碎放入.顺一个方向搅拌均匀.
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步骤6/9
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放入'太太乐原味鲜'鸡鲜调味料.顺一个方向搅拌均匀.它是褐色的哟.因为是通过原料自然发酵而形成的.日常里好多食材发酵都会有类似颜色.比如:豆瓣酱.烘培的面包等....!颜色看着深.使用时加入食材中.并不会影响菜品的颜色呀.把淀粉分次加入馅料中.顺一个方向搅拌均匀.一直搅拌至发粘.也就是传说中的上劲后.就搞定啦...!
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步骤7/9
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取一团馅料.大概18-19克左右.手里摔两下.成圆形后滚圆.放入沥干了水分的糯米中.晃悠几下.让均匀裹上一层糯米.每个都拿手里揉下.让他们粘的更紧一些.
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步骤8/9
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整形好后的.放入蒸笼里摆好.可以切一些胡萝卜薄片.把丸子放在上面..!除了好看還防粘呀..
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最后一步
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锅中烧水.水开后放上蒸笼.盖上蒸笼盖.根据自己做的大小.蒸12-15分钟左右.蒸好后.撒上葱花就可以吃啦.!娃撒的那叫一个随心所欲了.我扒拉出很多才拍的照片.!趁热吃比较好.糯米凉了就硬一些是天性..!.没有蒸笼的话.可以直接放在盘子里蒸.
强烈推荐.
一次多做一些.
放冰箱冻硬后分装.
平时想吃的时候直接取一份.
无需解冻直接上过蒸熟.
适合一日三餐食用.!
糯米用圆糯米最好.
口感Q弹有嚼劲.
实在没有.
用长糯米也行.
不然還咋地..!
喜欢给菜品勾芡的.
可以放在盘子里.
蒸熟后淋上淀粉勾芡好的汁.
里面添加的食材.
可以根据自己喜欢的来.
比如土豆.山药等等..!
如果给比较小的宝宝吃.
建议食材都弄碎一些.
胡萝卜啥的.
推荐用料理机打.
几秒钟就能搞定啦.
用手剁的话.需要几分钟.
大小不均.還浪费时间和力气.
毕竟大家都挺忙的呀...!( ̄∇ ̄)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
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