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红丝绒奶酪蛋糕的做法

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红丝绒奶酪蛋糕

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红丝绒它不属于基本的法式甜点，一般在婚礼或宴会的场合，这款蛋糕中非常重要的原料是奶油奶酪，奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，相对于其它奶酪它更适用于制作甜品，除了有牛奶以外，它还添加了鲜牛奶以及牛奶的混合物。红曲粉是发酵成红曲米后研磨而成，它口味微苦带酸，对蛋白质有很强的着色能力，经常做为健康安全的食品色素，为甜品增加浪漫的气息。红丝绒奶酪蛋糕，相比马卡龙的甜美，它更是一场完整的唇齿盛宴，这款甜品做起来非常简单，奶油很多，味道非常好哦,是一道很棒的甜点。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 120克

、

可可粉 9克

、

黄油 113克

、

泡打粉 10克

、

低筋面粉 300克

、

红曲粉 9克

、

红丝绒精华 1.5克

、

奶油奶酪 150克

、

淡奶油 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
依配方表量取材料。
步骤2/12 点击查看大图
黄油切块室温软化。
步骤3/12 点击查看大图
加入细砂糖先用打蛋头压拌几下，防止打发时，砂糖四处飞溅。
步骤4/12 点击查看大图
黄油打到颜色发白体积膨胀。
步骤5/12 点击查看大图
加入奶油奶酪，用打蛋器搅打顺滑。
步骤6/12 点击查看大图
分5-6次加全蛋液，一定不可以一次加，会油水分离。
步骤7/12 点击查看大图
筛入低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉到黄油蛋糊里压拌到无颗粒。
步骤8/12 点击查看大图
淡奶油+红丝绒精华液用打蛋器拌匀，然后混合面糊，压拌均匀。装入裱花袋。
步骤9/12 点击查看大图
像挤泡芙一样，挤入模具中，配方量正好是4个心形。震几下，送入提前预热的烤箱，160度，上下火，烘烤35分钟。
步骤10/12 点击查看大图
出炉后，趁热刷糖水，放上自己喜欢的水果、果酱就可以品尝啦。
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、糖水：水100克+糖50克，煮沸即可，涮糖水主要上给蛋糕保湿，不刷也可以，刚出炉表皮很酥脆，内里柔软。 2、加可可粉是为了综合红曲粉的酸味。不可以省略。 3、黄油打发的得蓬松，做出的蛋糕越松软。 4、这款蛋糕包上保鲜膜可以冷藏10天。而且回油以后更好吃。 5、做磅蛋糕泡打粉是一定要加的，它可以让蛋糕蓬松。 6、冰箱冷藏后，蛋糕变硬是正常的，微波20秒即可回软。

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发布于 2019-05-13

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