红丝绒奶酪蛋糕
红丝绒它不属于基本的法式甜点,一般在婚礼或宴会的场合,这款蛋糕中非常重要的原料是奶油奶酪,奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪,相对于其它奶酪它更适用于制作甜品,除了有牛奶以外,它还添加了鲜牛奶以及牛奶的混合物。红曲粉是发酵成红曲米后研磨而成,它口味微苦带酸,对蛋白质有很强的着色能力,经常做为健康安全的食品色素,为甜品增加浪漫的气息。 红丝绒奶酪蛋糕,相比马卡龙的甜美,它更是一场完整的唇齿盛宴,这款甜品做起来非常简单,奶油很多,味道非常好哦,是一道很棒的甜点。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
依配方表量取材料。
-
步骤2/12
点击查看大图
黄油切块室温软化。
-
步骤3/12
点击查看大图
加入细砂糖先用打蛋头压拌几下,防止打发时,砂糖四处飞溅。
-
步骤4/12
点击查看大图
黄油打到颜色发白体积膨胀。
-
步骤5/12
点击查看大图
加入奶油奶酪,用打蛋器搅打顺滑。
-
步骤6/12
点击查看大图
分5-6次加全蛋液,一定不可以一次加,会油水分离。
-
步骤7/12
点击查看大图
筛入低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉到黄油蛋糊里压拌到无颗粒。
-
步骤8/12
点击查看大图
淡奶油+红丝绒精华液用打蛋器拌匀,然后混合面糊,压拌均匀。装入裱花袋。
-
步骤9/12
点击查看大图
像挤泡芙一样,挤入模具中,配方量正好是4个心形。震几下,送入提前预热的烤箱,160度,上下火,烘烤35分钟。
-
步骤10/12
点击查看大图
出炉后,趁热刷糖水,放上自己喜欢的水果、果酱就可以品尝啦。
-
步骤11/12
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、 糖水:水100克+糖50克,煮沸即可,涮糖水主要上给蛋糕保湿,不刷也可以,刚出炉表皮很酥脆,内里柔软。
2、 加可可粉是为了综合红曲粉的酸味。不可以省略。
3、 黄油打发的得蓬松,做出的蛋糕越松软。
4、 这款蛋糕包上保鲜膜可以冷藏10天。而且回油以后更好吃。
5、 做磅蛋糕泡打粉是一定要加的,它可以让蛋糕蓬松。
6、 冰箱冷藏后,蛋糕变硬是正常的,微波20秒即可回软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
蛋糕的其他做法
-
纸杯蛋糕(新手零失败)
-
#赏味舌尖上的法式浪漫#萌萌的奶油小蛋糕
-
六寸戚风蛋糕~超详细版
-
蛋月烧-蛋糕口感的月饼,松软香甜!
-
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
-
柠檬巴斯克蛋糕#赏味舌尖上的法式浪漫#
蛋糕的相关分类
蛋糕的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#牛奶软蛋糕
185916人看过 -
巴斯克芝士蛋糕
311405人看过 -
#嗨fun暑假#无糖无油免揉面扭扭棒面包!
151820人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#巧克力椰蓉软曲奇
252360人看过 -
#女神野餐记#苹果奶酪蛋糕
168685人看过 -
提拉米苏-家庭版
53123人看过 -
奶酪蛋糕#下午茶
35446人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6078098人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8551659人看过 -
糯米粉的16种吃法
514348人看过 -
芋泥奶酪蛋糕
169723人看过 -
会爆浆的北海道戚风蛋糕,口感绵密松软,卡仕达奶油酱像吃冰淇淋
25217人看过