自制藕粉
藕粉是经过了洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等工序,10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干,才能留住最初的鲜甜,不烘不烤,最后得到的藕粉真的是精华! 想要百分百正宗藕粉,可以点击“阅读原文”访问“孔老师优选”购买正开团的“太湖农家手作藕粉”,也可以跟学今天的教程自制藕粉。手工自制的藕粉100%无添加,孕妇和宝宝都可以放心吃,我相信你的动手能力也很强的!
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步骤1/15
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藕去皮洗净,切小块。
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步骤2/15
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藕块放入破壁机,加水没过藕块。(10斤鲜藕,大概要分5次搅打。)
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步骤3/15
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启动破壁机,打成藕浆。
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步骤4/15
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取一块纱布,铺在大碗上。
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步骤5/15
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倒入藕浆。
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步骤6/15
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第一遍过滤,藕浆很浓。再加水过滤两三遍,挤干藕渣里面的水。
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步骤7/15
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让碗中的藕浆沉淀2-3小时。
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步骤8/15
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沉淀后藕浆上面 一层水倒掉。
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步骤9/15
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藕浆倒入容器中。
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步骤10/15
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拿到太阳底下自然晒干。10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干,才能留住最初的鲜甜,不烘不烤,最后得到的藕粉真的是精华!(做好的藕粉,常温保存6个月没问题,防止潮湿就可以。)
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步骤11/15
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冲调:藕粉冲调也很有讲究。取12-15克藕粉放入碗中,加入一勺凉开水,刚好没过藕粉就可以,不要加太多。(舀藕粉的勺子不能有水分,否则藕粉容易变潮变味。)
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步骤12/15
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搅拌均匀,直到藕粉看不到颗粒状为止。
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步骤13/15
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加入95度以上的滚烫开水。(一定要用滚烫的开水,切记不能用饮水机里的热水,那样是冲泡不开的。)
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步骤14/15
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一边加水,一边快速的搅拌。一直搅拌,直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
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最后一步
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手工纯藕粉正常是无糖的,冲调后根据个人口味添加白糖或蜂蜜,我喜欢糖桂花,加了一勺糖桂花,味道很棒哦!(添加蜂蜜需要放温藕粉后再加,以免破坏蜂蜜的营养价值。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
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