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黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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鲜，嫩，润，香，软糯的土豆裹着鲜掉眉毛的黄焖鸡汁，一口土豆两口饭！带着皮鸡腿肉，口感弹嫩一点都不柴。香菇的独特鲜香风味给与这一锅黄焖鸡真切灵魂！真的超级超级下饭！配菜无论是配土豆还是金针菇青菜大白菜任何东西！都无敌好吃！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿（6根左右） 500g

、

土豆一个

、

青椒红椒各半个

、

冰糖 15g

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

八角 2个

、

料酒 1勺

、

生姜两片

、

香菇十朵

、

干辣椒四个

、

盐两小勺

、

香菜（装饰）一颗

、

蒜三瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿清洗干净备用，香菇泡发切片，青红椒切菱形片，姜蒜切片备用（我用的是小鸡腿，用了九个称重是600克，具体分量可以看家里几口人吃来增减。）
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿斩小块备用，尽量不要去鸡腿的皮和骨，一起炖会更鲜香。（如果烹饪时间比较紧张这一步提前用盐腌渍一下鸡腿入底味，或者提前焯熟鸡腿肉）
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒油，中小火下入姜蒜片干辣椒爆香，放入冰糖炒至融化变焦糖色。
步骤4/10 点击查看大图
倒入提前焯熟沥干水的鸡腿块，中大火翻炒均匀，把鸡皮的油脂煎香。
步骤5/10 点击查看大图
倒入生抽老抽料酒迅速翻炒包裹鸡肉上色。
步骤6/10 点击查看大图
定色，黄灿灿。
步骤7/10 点击查看大图
倒入大致没过鸡肉的清水，并且放入配菜，土豆块和香菇片，炖煮25分钟左右，炖煮入味酥烂。
步骤8/10 点击查看大图
炖煮熟烂之后，放盐，一定要尝味！每个地方的盐都不一样咸！各家的口味咸淡也不一样！并且最后出锅之前是需要稍微收汁的，所以不要一下子放太多盐，出锅收完汁放入青红椒闷煮30秒出锅。
步骤9/10 点击查看大图
出锅前撒上一把香菜，完美。
最后一步点击查看大图
超级下饭！黄焖鸡的汤汁泡饭是一绝！

小贴士

配菜可以自由搭配，但是推荐香菇不要少，香菇真的是黄焖鸡的灵魂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-13

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