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粤式点心-椰汁黄金糕的做法

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粤式点心-椰汁黄金糕

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粤式的点心都很好吃~ 小时候特别喜欢跟着大人们去吃粤式早茶现在长大了，忙绿的生活也没有多少时间早起去吃早茶，但是我们可以自己做啊~ 真材实料，烤的时候满屋子的椰香~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

木薯淀粉 130g

、

纯椰子粉 4包（14g/包）

、

水 130g

、

冰糖 50g

、

细砂糖 20g

、

鸡蛋 2个

、

酵母 3g

、

温水 20g

、

椰子油 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料，将材料分别用厨房秤称好。
步骤2/16 点击查看大图
将纯椰子粉、黄色的冰糖和130克水煮开至冰糖融化，
步骤3/16 点击查看大图
沸起的泡泡细腻，搅动稍有阻力。煮好后我称重称了一下，200g
步骤4/16 点击查看大图
酵母加入温水中
步骤5/16 点击查看大图
加入10g椰子油，搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
加入木薯淀粉，用蛋抽搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
接着我们来打发鸡蛋，黄金糕的鸡蛋是海绵蛋糕的打法，我们用分蛋法来打发，首先用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
步骤8/16 点击查看大图
继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
步骤9/16 点击查看大图
最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
步骤10/16 点击查看大图
加入蛋黄，继续高速打发。
步骤11/16 点击查看大图
打发至蛋黄完全混合，并能感觉，蛋糊体积比之前大一点，
步骤12/16 点击查看大图
加入酵母混合液，继续搅拌。
步骤13/16 点击查看大图
加入步骤五的蛋椰浆面糊，用蛋抽搅拌均匀。
步骤14/16 点击查看大图
然后盖盆发酵两小时，中途用蛋抽搅拌一下。
步骤15/16 点击查看大图
将发酵好的面糊，倒入ACA北美电器的不沾模具中。
最后一步点击查看大图
预热烤箱200°后，放入烤箱烤20分钟，即可~

小贴士

椰子粉要纯椰子粉，不是速溶椰子粉。只有速溶椰子粉请不要用这个方子哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-13

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