日食记 | 三文鱼菠菜卷
之前我做了很多期减脂餐,今天想做点不一样的。既保证健康,又满足味蕾,还要鲜亮的一扫夏天的烦躁……接着我便想到了它。 这大概是最美丽的红配绿吧?美丽不用说,烤过后会有淡淡的烟熏味,外酥里嫩,清甜的菠菜让三文鱼入口更加爽滑鲜美,美妙的脂肪在舌尖融化,好像所有烦躁像被融化一样,特别适合没什么胃口的炎热日子。
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步骤1/9
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350g菠菜入沸水锅,焯水10秒捞出放入凉水中。
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步骤2/9
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菠菜充分沥干水分,和30g九层塔切成约3cm小段,加入3个蛋黄,蛋清留用,加入四分之一勺盐和四分之一勺黑胡椒粉调味后搅拌均匀。*菠菜一定要充分沥干水分,不然烤出的菠菜卷会湿。
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步骤3/9
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3个蛋清用打蛋器打至硬性发泡状态,打蛋器拎起来后蛋白呈小直角就行。
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步骤4/9
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打好的蛋白分3次加入搅拌好的菠菜段中,边加入边轻轻翻拌均匀。
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步骤5/9
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取一个20cm*20cm的正方形模具垫上油纸,倒入混合物,铺满模具底。
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步骤6/9
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放入预热至上下火175度的烤箱,烤16分钟后取出菠菜蛋饼,冷却备用。
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步骤7/9
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酱料:50g无糖希腊酸奶、1勺切薄的柠檬皮(能增加清新的味道)、1勺新鲜茴香碎、少许黑胡椒粉和少许盐,拌匀。
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步骤8/9
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将酸奶酱料均匀抹至菠菜饼上,再将6-8片烟熏三文鱼片平铺在酱料上。*一定要充分冷却后才能涂上酱料,不然酱料会化。
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最后一步
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最后卷起三文鱼菠菜卷,切开,三文鱼菠菜卷完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
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