番茄圆子汤
番茄圆子汤是家户人家都会做的一道菜,但要做得好却不容易。 番茄圆子汤要好吃,关键是汤底要鲜,肉圆子要嫩。 番茄圆子汤的汤底是番茄、豆芽和榨菜熬出来的,番茄要炒过,味道才鲜。熬过的番茄、豆芽不好看也不好吃,可以捞出不用,另外加番茄、豆芽进去。 圆子要细嫩,关键是小火慢煮。肉馅用肥三瘦七的猪腿肉,剁出来的最好,一边剁还可以一边剔除筋膜,这样的肉馅做出来的圆子才细嫩化渣。绞肉馅做出来的肉圆子口感比较Q弹,和剁出来的细嫩感是不一样的。 煮的时候保持汤微沸便好,这样煮出来的圆子不仅细嫩,而且肉汁饱满。 用这种方法还可以做冬瓜圆子汤、萝卜圆子汤等各种蔬菜的圆子汤。
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步骤1/9
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豆芽择洗干净。
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步骤2/9
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榨菜切片,番茄一半切片,一半切块。
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步骤3/9
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将切片的番茄下油锅炒制后,加入汤、一半的豆芽、一半的榨菜片熬煮20分钟。
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步骤4/9
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肥瘦猪肉加入姜粒5克一起剁成肉馅,加入精盐2克、酱油、水淀粉一起搅拌均匀至有黏性。
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步骤5/9
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将熬煮后的豆芽、番茄和榨菜片捞出不用,加入另一半的豆芽、番茄和榨菜片煮约2分钟。
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步骤6/9
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将豆芽、番茄和榨菜片捞出盛入汤碗中。
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步骤7/9
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汤中加精盐调味,汤保持微沸的状态,将肉馅挤成圆子下入汤中煮熟。
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步骤8/9
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将煮熟的圆子和汤一起盛入汤碗即可。
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最后一步
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发布于 2019-05-13
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