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番茄圆子汤的做法

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番茄圆子汤

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番茄圆子汤是家户人家都会做的一道菜，但要做得好却不容易。番茄圆子汤要好吃，关键是汤底要鲜，肉圆子要嫩。番茄圆子汤的汤底是番茄、豆芽和榨菜熬出来的，番茄要炒过，味道才鲜。熬过的番茄、豆芽不好看也不好吃，可以捞出不用，另外加番茄、豆芽进去。圆子要细嫩，关键是小火慢煮。肉馅用肥三瘦七的猪腿肉，剁出来的最好，一边剁还可以一边剔除筋膜，这样的肉馅做出来的圆子才细嫩化渣。绞肉馅做出来的肉圆子口感比较Q弹，和剁出来的细嫩感是不一样的。煮的时候保持汤微沸便好，这样煮出来的圆子不仅细嫩，而且肉汁饱满。用这种方法还可以做冬瓜圆子汤、萝卜圆子汤等各种蔬菜的圆子汤。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪腿肉 250g

、

番茄 250g

、

豆芽 250g

、

榨菜 50g

、

高汤 750g

、

生姜 5g

、

精盐 7g

、

酱油 5g

、

水淀粉 75g

、

胡椒粉 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆芽择洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
榨菜切片，番茄一半切片，一半切块。
步骤3/9 点击查看大图
将切片的番茄下油锅炒制后，加入汤、一半的豆芽、一半的榨菜片熬煮20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
肥瘦猪肉加入姜粒5克一起剁成肉馅，加入精盐2克、酱油、水淀粉一起搅拌均匀至有黏性。
步骤5/9 点击查看大图
将熬煮后的豆芽、番茄和榨菜片捞出不用，加入另一半的豆芽、番茄和榨菜片煮约2分钟。
步骤6/9 点击查看大图
将豆芽、番茄和榨菜片捞出盛入汤碗中。
步骤7/9 点击查看大图
汤中加精盐调味，汤保持微沸的状态，将肉馅挤成圆子下入汤中煮熟。
步骤8/9 点击查看大图
将煮熟的圆子和汤一起盛入汤碗即可。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-13

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