快把彩虹吃掉 | Funfetti 冰激凌夹心曲奇

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我们这个Funfetti 曲奇/小蛋糕看起来是不是甜蜜又梦幻？！无所不能的女超人们，夏天终于来了，是时候放松心情，尝一口梦幻甜蜜的夹心小曲奇了，让凉凉的甜蜜在口中化开，释放自己隐藏已久的少女心吧。这份食谱的用量可做24-30个曲奇，但我们这次只烤了9个，剩下的面团可放进密封袋后冷藏，改天再用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油，常温下软化 230g

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砂糖 300g

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1个全蛋+ 1个蛋黄，放至常温后使用

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香草精 2茶匙

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通用面粉 400g

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烘焙用苏打粉 1¼茶匙

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塔塔粉 ½茶匙

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玉米淀粉 1茶匙

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盐 ½茶匙

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烘焙用七彩糖针 150g

、

香草冰淇淋适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我会使用电动搅拌机或和面机，如果要用手搅拌，时间再略加长一点。将室温软化的黄油，加入搅拌机碗中，中速搅拌1分钟，保持中速搅拌的同时慢慢加入砂糖。搅拌至混合物均匀的融合在一起，呈淡黄色。然后加入1个全蛋，1个蛋黄和香草精，根据需要手动刮一下碗周，确保所有食材充分混合。另取一个碗，将面粉、苏打粉、塔塔粉、玉米淀粉和盐混合均匀，然后分三次加入搅拌碗中，低速搅拌，直到初步形成面团。
步骤2/9 点击查看大图
然后撒入七彩糖针。这就是漂亮的Funfetti 甜点的关键！
步骤3/9 点击查看大图
看着糖针在碗中散开，对我来说是一种享受。
步骤4/9 点击查看大图
和好的面团较软，七彩糖针分布均匀。
步骤5/9 点击查看大图
取1.5汤匙的面团，搓成小球，放在铺着不粘纸的烤盘上，用保鲜膜盖住。然后放入冰箱冷藏3小时-3天。冷藏会让曲奇更易成型，不要省略。
步骤6/9 点击查看大图
面团冷藏好后，放在烤盘上常温静置15分钟。同时烤箱预热到160摄氏度。烤11-12分钟，直到曲奇边缘微微变黄。刚从烤箱拿出来时，曲奇会比较软。如果你从冰箱拿出来直接烤，要多烤1-2分钟。
步骤7/9 点击查看大图
先让曲奇在烤盘上冷却3分钟，然后转移到金属冷却架上完全冷却，这样曲奇不易碎。
步骤8/9 点击查看大图
选一款你最喜欢的冰激凌，稍微室温软化5-10分钟，然后舀一勺到一块曲奇上，再盖上另一块做成夹心曲奇。可能需要用抹刀把夹心边缘抹平。
最后一步点击查看大图
你可以马上就吃，也可以用保鲜膜包好后放回冰箱冷冻，随时享用，释放你的小小少女心。