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多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法

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多功能锅食谱：舒芙蕾松饼

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舒芙蕾松饼，一款由法国的舒芙蕾进入日本，由日本的厨师们经过工艺的改良，成为了绵密松软的舒芙蕾松饼。舒芙蕾和舒芙蕾松饼其实有很多的地方是不相同的，原料上都是非常简单，但制作上的工艺却大不用，口感也截然不同的。舒芙蕾松饼热乎乎的，可以搭配棉花糖，冰淇淋，或者简单的搭配打发好的淡奶油，香郁不腻，软绵细滑，入口即化，怪不得它从2018年到2019年，稳稳的站在网红的鳌头。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

酸奶 19克

、

细砂糖 12克

、

低筋面粉 16克

、

淡奶油 25克

、

细砂糖（淡奶油） 3克

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
60克大小的鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻，蛋黄和酸奶一起倒入玻璃碗内。
步骤2/16 点击查看大图
手动打蛋器搅拌至蛋黄和酸奶混合均匀，筛入低筋面粉。
步骤3/16 点击查看大图
快速的混合至蛋黄糊没有干粉。
步骤4/16 点击查看大图
取出蛋白，冷冻至表面结一层薄霜。
步骤5/16 点击查看大图
一次性将细砂糖加入蛋白内，打发至湿性偏干性状态。（新手可以将细砂糖分两次加入）
步骤6/16 点击查看大图
取1/2的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊。
步骤7/16 点击查看大图
混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合均匀。
步骤8/16 点击查看大图
多功能锅旋转至小火，时间设置20分钟，开始热锅。
步骤9/16 点击查看大图
锅内倒入少许的玉米油，用厨房纸抹匀整个锅面。
步骤10/16 点击查看大图
用大汤勺勺起一勺蛋糕糊，放入预热好的锅内。
步骤11/16 点击查看大图
往锅内倒入一点水，尽量不要倒到松饼底下。
步骤12/16 点击查看大图
盖上锅盖，焖着加热7分钟。
步骤13/16 点击查看大图
检测松饼，边缘面糊不粘手时翻面，再往锅内倒入一点水，焖7分钟。
步骤14/16 点击查看大图
出炉装盘。
步骤15/16 点击查看大图
淡奶油加糖打发至半流动，放在松饼上面，摆放好水果装饰。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-13

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