巴伐利亚巧克力冰淇淋
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
依配方表量取材料。
-
步骤2/19
点击查看大图
蛋黄和细砂糖混合搅打至颜色变白。
-
步骤3/19
点击查看大图
牛奶小火煮至冒泡。
-
步骤4/19
点击查看大图
慢慢倒入蛋黄里,边倒边快速搅拌,把蛋黄烫熟杀菌。
-
步骤5/19
点击查看大图
再倒回奶锅,加热到83度,边煮边搅拌,
-
步骤6/19
点击查看大图
用手指在刮刀中从中间划一下,看到牛奶蛋黄液不流动就可以了。
-
步骤7/19
点击查看大图
煮好的奶黄液等分成两份,开始隔水融化巧克力。
-
步骤8/19
点击查看大图
牛奶巧克力同样隔水融化。
-
步骤9/19
点击查看大图
2份奶黄液分别倒入融化的白巧克力和牛奶巧克力中,搅均,晾凉备用。
-
步骤10/19
点击查看大图
淡奶油打至6成发,等分成两分。
-
步骤11/19
点击查看大图
打发的淡奶油分两次加入到两种不同的巧克力奶黄液中,拌匀。
-
步骤12/19
点击查看大图
先装入牛奶巧克力冰淇淋液。
-
步骤13/19
点击查看大图
白巧克力冰淇淋液装入裱花袋,缓缓挤入冰淇淋杯。
-
步骤14/19
点击查看大图
准备一根筷子。
-
步骤15/19
点击查看大图
用筷子由下往下划,中间再画圈搅几下,做出好看的纹路。建议用通透的杯子,磨砂杯视觉效果不明显。
-
步骤16/19
点击查看大图
太好吃了
-
步骤17/19
点击查看大图
可惜拍不出它的诱人
-
步骤18/19
点击查看大图
缺一把挖球工具
-
最后一步
点击查看大图
融化后的顺滑
1、 此配方为3个100ml的冰淇淋杯。
2、 牛奶巧克力可以换成70%黑巧克力35克,糖量不变。
3、 巧克力和奶黄液混合时,如果发现搅不匀,可以再隔水加热搅拌。
4、 最后一步做出漂亮的纹路,觉得麻烦可以省略。
5、 巧克力是甜的,打发淡奶油不需要加糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
冰淇淋的其他做法
-
【蓝莓山药泥】适合冬天享用的“冰淇淋”
-
懒人版自制冰淇淋(完胜哈根达斯)
-
#开启观赛嗨吃局#奥利奥抹茶冰淇淋
-
香草冰淇淋吐司
-
减肥期间可以吃的花生酱冰淇淋#四季宝蓝小罐#
-
#浪漫七夕 共度“食”光#奥利奥冰淇淋杏仁蛋糕
冰淇淋的相关分类
冰淇淋的相关推荐
-
#a2紫白金吸收实力派#芒果牛奶布丁
223441人看过 -
特浓巧克力冰淇淋
1812863人看过 -
超浓巧克力冰淇淋(冰淇淋机版)
25360人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
436537人看过 -
台式传统凤梨酥(吕昇达)老师的配方
7011027人看过 -
枣泥豆沙核桃馅月饼
12507人看过 -
生巧克力
114540人看过 -
抹茶巧克力冰淇淋滚雪球
35901人看过 -
椰浆布丁
259664人看过 -
高钙鲜虾饼
140891人看过 -
抹茶生巧克力
321355人看过 -
夏天,美味豇豆饺子
389005人看过