妈妈的味道~菜肉大馄饨

浏览 98418 · 收藏 2369

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上海小囡，从小就吃着妈妈包的菜肉大馄饨长大，长大后，每每吃到菜肉大馄饨就会想到妈妈的味道~~ 在这母亲节之际，小编也来教大家如何包一个好吃的菜肉大馄饨吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋粉 500克

、

水 185克

、

盐 1/2茶匙

、

鸡蛋 1个

、

生粉拍面用适量

、

夹心肉切块 500克

、

烫青菜（挤干水分）切碎 300克

、

盐 2茶匙

、

料酒 1汤匙

、

细砂糖 1茶匙

、

葱花 1汤匙

、

姜末 1茶匙

、

麻油 1汤匙

、

白胡椒 1/2茶匙

、

鸡蛋半个

、

生抽 2茶匙

、

开水 500克

、

葱切末 3克

、

香菜切末 3克

、

盐 1/2茶匙

、

白胡椒粉 1撮

、

麻油 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大馄饨皮1 将中筋粉、盐、鸡蛋和水都加入KichenAid厨师机搅拌桶中，以4档打匀成团，取出后盖上保鲜膜饧5~10分钟左右。
步骤2/7 点击查看大图
2 将饧过的面团用KitchenAid压面器以1档压制成薄片，对折后继续压制，直至面片光洁后，再将压面器调至2档，不用对折面片，再压一次面片使其呈光洁的长薄片，在正反两面撒上生粉。
步骤3/7 点击查看大图
3 用刀将面皮切成梯形。
步骤4/7 点击查看大图
菜肉馅心4 将KitchenAid 9杯料理机装入多用途刀片，放入夹心肉，以2档速度将夹心肉搅碎。
步骤5/7 点击查看大图
5 将KitchenAid 9杯料理机装入面团刀片，放入青菜，加入盐、料酒、白砂糖、麻油、白胡椒、鸡蛋、生和芝麻油，以2档搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
组成6 在馄钝皮里包馅，做成大馄钝。
最后一步点击查看大图
7 把馄饨的调味料调好放入碗里。把馄饨煮熟后，盛到调好的汤汁里即可食用。