荷叶饼

浏览 32.5万 · 收藏 5348 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天小姿教大家做荷叶饼，可以夹任何菜吃~颜值超高而且味道佳！这个荷叶饼非常美丽，喜欢它的外观，更喜欢它的味道。如果你不喜欢肉夹馍的油腻，那你定要尝尝这款荷叶饼，做法也非常简单哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

水 250克

、

发酵粉 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
10g水和3g发酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面团，每一个牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。
步骤2/14 点击查看大图
取出面团按压排气，在面团上依然撒少许面粉，擀成1mm左右厚度的面片
步骤3/14 点击查看大图
用模具压出圆形，可以用碗、杯子压出圆形面片，去掉边缘多余的面片，撒一点面粉防粘。边角料与剩下的面团揉和，为下一轮荷叶饼做准备
步骤4/14 点击查看大图
表面刷上一层油
步骤5/14 点击查看大图
然后对折，刷油的一面在里面
步骤6/14 点击查看大图
然后用梳子压出如图所示就可以。最后在稍微捏一下。我用的是一把新梳子，刷洗干净后再用哦！
步骤7/14 点击查看大图
依次做好所有的荷叶饼，醒发15分钟。锅中水烧开后放入荷叶饼，盖上锅盖大火十五分钟即可。随后在焖三分钟出锅
步骤8/14 点击查看大图
当荷叶饼蒸好了，揭开蒸笼盖子的那一瞬，卖相太漂亮了好吧
步骤9/14 点击查看大图
来一张荷叶饼的单独照，内敛文艺风
步骤10/14 点击查看大图
把上下饼皮打开，夹上自己喜欢的蔬菜
步骤11/14 点击查看大图
这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当巴适，有什么制作中不会的，可以添加我的微信公号：个性胜过姿色，询问
步骤12/14 点击查看大图
如果你不喜欢肉夹馍的油腻，那你定要尝尝这款荷叶饼，做法也非常简单哦！
步骤13/14 点击查看大图
颜值超高而且味道佳
最后一步点击查看大图
大家试试看

小贴士

1.面饼发的过程要注意，不要发的太过了，现在天气还算可以放在阳台一个多小时应该就差不多了 2.面团的醒发，后面生胚的醒发都要在温暖处，而且要注意覆盖上一层布单或者其他的东东，以防止表层风干， 3.蒸好的荷叶饼不要急于掀开锅盖，焖3分钟 4.做好的饼可以根据自己的口味，夹各种肉制品与蔬菜食用～ 5.做好的饼一次吃不完，可以分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻，吃的时候取出重新加热即可～ 6.用梳子压痕时，要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-12

换个做法