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树叶苹果派(淡奶油版)的做法

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树叶苹果派(淡奶油版)

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今天是5.12日，2019年的母亲节就是今天，特意烤了树叶苹果派送给母亲，食材量是做学厨7寸活底派盘，1个的量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油(派皮) 40克

、

淡奶油(派皮) 80克

、

细砂糖(派皮) 20克

、

低筋面粉(派皮) 180克

、

去皮去核苹果肉(派馅) 400克

、

黄油(派馅) 15克

、

细砂糖(派馅) 50克

、

盐(派馅) 2克

、

柠檬汁(派馅) 8滴

、

水(派馅) 25克

、

淀粉(派馅) 15克

、

蛋黄(刷面用) 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
20克细砂糖+180克低粉+切成小块的40克黄油混合
步骤2/15 点击查看大图
加入80克淡奶油
步骤3/15 点击查看大图
揉搓搅拌成光滑的面团，放冰箱冷冻30分钟，在等待的过程中我们来做派馅
步骤4/15 点击查看大图
苹果肉切成小丁
步骤5/15 点击查看大图
15克黄油+50克细砂糖+400克苹果丁，入不粘锅翻炒(一定要用不粘锅)，看到有苹果汁溢出时继续翻炒，将苹果汁收干
步骤6/15 点击查看大图
20克水+15克淀粉，调成水淀粉，倒入锅中翻炒，加2克盐和8滴柠檬汁
步骤7/15 点击查看大图
派馅儿就做好了，放凉备用
步骤8/15 点击查看大图
取出冷冻好的面团，称重，按重量1/3和2/3分成2份，将大的一份擀成直径22.5厘米的圆形面片，小的一份擀成直径17.5的圆形面片
步骤9/15 点击查看大图
大的面片放入7寸活底派盘整形，压平，用叉子扎小眼，防止烤制过程中鼓胀
步骤10/15 点击查看大图
放入苹果派馅
步骤11/15 点击查看大图
小的面片画出叶片形状，旁边多余的面团反复擀平使用，画出叶片
步骤12/15 点击查看大图
盖在顶部
步骤13/15 点击查看大图
叶片上刷蛋黄液，烤箱200度，烤35分钟，在15分钟时加盖铝箔纸，防止叶片上色过重
步骤14/15 点击查看大图
叮咚，香喷喷的树叶苹果派烤好了
最后一步点击查看大图
趁热吃才好吃

小贴士

吃不完的派放冰箱冷藏，下次吃的时候要加热食用(最好是烤箱烤热)，冷的苹果派口感不好(像在吃冬瓜条)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-12

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