奶香全麦粗粮馒头

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坚决抵制三高多吃粗粮身体棒！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 150g

、

酵母 1g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋一个

、

糖 1-5g

、

盐 1-3g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材这次的馒头不会用到水哟上屉就能闻到香味 0失败！
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将粗黑麦面粉和细黑麦面粉按照一比一混合喜欢口感粗的可以多点粗黑麦喜欢细腻口感的细黑麦多点哟比例按照个人喜好
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牛奶稍微热一下温度在35℃左右即可【这个温度酵母会发挥最大功力】然后加入糖盐鸡蛋酵母混合【有一点糖酵母比较容易发酵盐可以增加面粉劲度可以按照个人喜好放量哟】
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将混合以后的面粉分多次放入之前混合好的牛奶鸡蛋液里一边放一边用筷子搅拌
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将所有面粉放入以后搅拌至絮状【以手捏不沾手为准即可可能会适量加点面粉】
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揉面至面团圆滑不沾即可
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将揉好的面团蒙上保鲜膜隔温热水醒发两到半小时【或者用温热湿毛巾盖住醒发】
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成功醒发的面团有之前2-3倍大胖嘟嘟的
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将面团拿出在案板上撒少许细面粉继续揉搓面团将面团里的空气全部排空表面变得光滑即可这样蒸出来的馒头会很细腻不塌陷哟
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将揉搓好的面团分为三份放入蒸锅【蒸锅中放入冷水】扬发30分钟让他变成原来的1.2-1.5倍大小即可随后开火上汽以后将火调小一点蒸20分钟中途不要开盖蒸好以后不要马上开盖等几分钟后开盖你就可以收货可爱的胖馒头了
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看绵软的馒头就做好了咀嚼不会发酸的哦全是麦子自己的香味超好吃的大家快来试试吧 so easy