抹茶蛋黄酥
抹茶蛋黄酥的做法和传统蛋黄酥的做法基本一致,部分操作步骤不同。当然口味不同了,抹茶的清新、香甜的豆沙馅和沙沙的咸蛋黄,吃一口就喜欢上它了。
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步骤1/12
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水油皮材料混合均匀,揉成光滑的水油皮面团。油酥材料混合成油酥面团。分别裹上保鲜膜,松弛30分钟。
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步骤2/12
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松弛面团的时候开始烤蛋黄,蛋黄表面喷上白酒,放入烤箱120度烤10-15分钟。
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步骤3/12
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豆沙馅分为16等份(每份15g),每份豆沙包上咸蛋黄,滚圆。
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步骤4/12
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水油皮面团和油酥面团各平均分为8等份,滚圆。
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步骤5/12
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每份水油皮面团按扁,包住油酥面团,收好口。
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步骤6/12
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按扁,擀成长形,从一头卷起,收口朝下。依次卷起,盖上保鲜膜松弛30分钟。
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步骤7/12
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重复第6步,松弛好的面团按扁,擀成长形。卷起,收口朝下,盖上保鲜膜松弛30分钟。
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步骤8/12
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松弛好的面团横向切开,切面朝下,按扁,擀成圆饼,像擀饺子皮一样,中间厚两边薄。
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步骤9/12
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包上豆沙蛋黄馅,收好口。
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步骤10/12
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依次包好,放入预热好的烤箱,160度烤30分钟。
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步骤11/12
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烤好后移至晾网,晾凉后要密封,否则抹茶会氧化,变得不那么绿了。
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最后一步
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抹茶,总是给人带来清新和美好~
抹茶酥烤好晾凉后,一定要密封哦,不然就变成黄绿色了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-12
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