红烧排骨
不用炒糖色,也一样能做出裹满红亮汤汁的排骨。
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步骤1/10
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准备食材,排骨最好选肋排。
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步骤2/10
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排骨去血水,洗净。
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步骤3/10
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排骨与凉水一起下锅,煮开焯水3-5分钟。
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步骤4/10
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将焯好水的排骨洗净浮末。
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步骤5/10
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砂锅烧开水下入洗好的排骨,加入姜片大火煮开,转小火1小时左右,煮制排骨软烂。
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步骤6/10
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炒锅预热加入食用油,下入姜丝煸出香味。
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步骤7/10
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从砂锅内捞出排骨,翻炒片刻。
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步骤8/10
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依次加入生抽,老抽,耗油翻炒片刻。
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步骤9/10
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从砂锅内取适量排骨汤放入炒锅内,加入冰糖,大火烧开,转小火收汁,锅中出现浓密的气泡时,不断翻炒,让每一块排骨都裹满汤汁。
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最后一步
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装盘撒上少许白芝麻点缀一下。
1、砂锅内的排骨汤取出加入盐,香菜和葱花,就是一碗清淡的骨汤。这样做排骨既可以喝汤,也可以吃到红烧排骨,一举两得。
2、煮排骨时可以添加八角、香叶。冰糖依个人口味添加,喜欢甜的就多加一点。
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发布于 2019-05-12
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