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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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不用炒糖色，也一样能做出裹满红亮汤汁的排骨。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 750克

、

姜片 3-4片

、

耗油 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

冰糖 20-30克

、

白芝麻少许

、

水 1500克

、

盐半小勺

、

香葱 2棵

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，排骨最好选肋排。
步骤2/10 点击查看大图
排骨去血水，洗净。
步骤3/10 点击查看大图
排骨与凉水一起下锅，煮开焯水3-5分钟。
步骤4/10 点击查看大图
将焯好水的排骨洗净浮末。
步骤5/10 点击查看大图
砂锅烧开水下入洗好的排骨，加入姜片大火煮开，转小火1小时左右，煮制排骨软烂。
步骤6/10 点击查看大图
炒锅预热加入食用油，下入姜丝煸出香味。
步骤7/10 点击查看大图
从砂锅内捞出排骨，翻炒片刻。
步骤8/10 点击查看大图
依次加入生抽，老抽，耗油翻炒片刻。
步骤9/10 点击查看大图
从砂锅内取适量排骨汤放入炒锅内，加入冰糖，大火烧开，转小火收汁，锅中出现浓密的气泡时，不断翻炒，让每一块排骨都裹满汤汁。
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装盘撒上少许白芝麻点缀一下。

小贴士

1、砂锅内的排骨汤取出加入盐，香菜和葱花，就是一碗清淡的骨汤。这样做排骨既可以喝汤，也可以吃到红烧排骨，一举两得。 2、煮排骨时可以添加八角、香叶。冰糖依个人口味添加，喜欢甜的就多加一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-12

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