黑麦早餐包

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前几天买了一袋黑麦面包粉，打算做面包，这样营养更均衡，妈妈最喜欢❤

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种；

、

黑麦面包粉 50g

、

高筋面粉 25g

、

牛奶 75g

、

酵母粉 1g

、

高筋面粉 125g

、

黑麦面包粉 50g

、

浓稠酸奶 80g

、

奶粉 10g

、

盐 2g

、

白砂糖 20g

、

全蛋液 30 g

、

蜂蜜 8g

、

酵母粉 3g

、

黄油 20g

、

全蛋液适量

、

火腿碎 25g

、

葱花适量

、

番茄酱 5g

、

沙拉酱 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
波兰种；75g牛奶，50g黑麦粉，25g高筋面粉，1g酵母粉。
步骤2/15 点击查看大图
用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱发酵一夜，第二天提前取出。
步骤3/15 点击查看大图
准备面团，将面团及发酵好的波兰种全部放入厨师机桶中，再加入酵母粉。
步骤4/15 点击查看大图
将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
步骤5/15 点击查看大图
取出揉好的面团揉圆，可以进行发酵。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团分成8等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。
步骤8/15 点击查看大图
由上而下卷起，收口朝下捏紧。
步骤9/15 点击查看大图
依次做好的卷，放入模具中，放入烤箱进行发酵，天冷可以放一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。
步骤10/15 点击查看大图
发酵好的面包胚刷上全蛋液。
步骤11/15 点击查看大图
撒上培根碎，挤上沙拉酱，番茄酱，再撒上切好的葱花。
步骤12/15 点击查看大图
将烤网入烤箱中层，上下管175度烤20分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
步骤13/15 点击查看大图
戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。～
步骤14/15 点击查看大图
香甜松软可口的早餐包。
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营养均衡。