酸奶冻芝士蛋糕
尝试过各种方子,最后调整出一个最适合自己口感的。这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕,做起来也比较容易,口感酸酸的加上奶酪的醇厚,在有阳光的午后吃上一块,就会觉得很幸福呢~ PS:这个是6寸的用量
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步骤1/11
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消化饼干放入料理机中打碎,黄油放入微波炉里融化,奶油奶酪室温软化
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把融化的黄油和消化饼干碎混合成饼底材料;6寸活底模具放入一张油纸,把混合好的饼底材料倒入,压实后,放入冰箱冷藏备用
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步骤3/11
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淡奶油和牛奶放入锅中小火加热,但是不要沸腾;加入吉利丁粉或者提前泡软的吉利丁片,搅拌均匀;再加入砂糖,搅拌至砂糖融化;最后加入酸奶、柠檬汁、朗姆酒,继续搅拌均匀。
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步骤4/11
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奶油奶酪室温软化,一定要非常软,冻芝士蛋糕我觉得要做好只有一个秘诀,就是奶油奶酪一定要软化到位,不能有颗粒,软化程度和黄油的软化差不多,需要软化到用刮刀能任意的刮动,手指轻易戳洞的程度,如果前面没有软化到位,混合的过程中可以用刮刀按压颗粒,尽量消除颗粒,软化方法呢,隔水加热,烤箱或者微波炉叮一下都可以
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步骤5/11
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把上一步加热的混合物分次加入奶油奶酪中用电动打蛋器打发均匀
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步骤6/11
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每一次都要完全融合之后再加下一步
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步骤7/11
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这是完全搅拌好的样子,非常柔顺,没有颗粒
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步骤8/11
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最后将芝士糊过筛倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失,然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了。
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步骤9/11
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冻好的芝士蛋糕拿出来脱模,用热毛巾在模具周围围一圈,看到芝士边缘有融化的迹象时,拿掉毛巾,从底部顶出芝士蛋糕。也可以用吹风机吹一下模具四周加温。
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步骤10/11
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脱模成品图~
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最后一步
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用薄荷叶、坚果碎、和柠檬片点坠一下!!
1. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替,味道也不错~当然也可以不放
2. 柠檬汁的量可以自己控制,如果想酸一点就多加那么点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-12
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