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蒜蓉粉丝扇贝

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最近的扇贝好肥，鲜活的扇贝烹饪首选当然是以清蒸最能保留贝肉原滋原味的鲜甜，除了用大量的蒜蓉增香，所用调味非常简单。仅用蚝油和生抽，就足以带出贝肉的鲜美芳香。不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、蚝油的咸，特别好吃，让人欲罢不能。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

扇贝8只，粉丝1把，大蒜10瓣，油20克，蚝油5克，生抽5克，小葱少许、红辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将扇贝清洗干净，放入盘中。把扇贝壳刷干净。
步骤2/13 点击查看大图
将蒜去皮后洗净，拍成蒜末。
步骤3/13 点击查看大图
制作蒜油:锅中倒入20克油，放火上将油烧热。分三次将油倒入蒜末中，每次倒入1/3左右的热油，随后将蒜油彻底搅拌，重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中。搅拌均匀，此时的油应该是微微呈黄绿色。
步骤4/13 点击查看大图
将粉丝放在盆中，用温水泡软。用剪子剪成小段备用。
步骤5/13 点击查看大图
将洗净的扇贝壳沥干水分摆放在蒸屉中，每个上面放上适量彻底沥干水分的粉丝，盘成鸟窝状。
步骤6/13 点击查看大图
再将扇贝肉放在粉丝上面。
步骤7/13 点击查看大图
每个扇贝上点上一小勺的蒜油。
步骤8/13 点击查看大图
将锅接适量水，盖上盖，点火，烧开。
步骤9/13 点击查看大图
水烧开后，蒸屉放在锅上，入锅大火蒸5分钟。
步骤10/13 点击查看大图
另取一个容器，倒入蚝油和生抽，拌匀备用。
步骤11/13 点击查看大图
扇贝蒸好出锅后，在每个扇贝上淋上刚拌好的调料。再将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面。撒上小葱和红辣椒圈装饰即可，完成。
步骤12/13 点击查看大图
美味
最后一步点击查看大图
美味

小贴士

1、扇贝蒸之前只点上一小匀油即可，不要将全部油放上。剩下的油是最后出锅后浇在上层的。 2、扇贝蒸的时间和火候要根据它的大小决定，不要蒸老了。 3、扇贝应该在蒸之前去除黑色沙袋，但为了拍照好看，是吃的时候去除的。这个自己决定。 4、这个菜不建议做得太咸，因为本身扇贝就有淡淡的咸鲜的味道了，所以那个蚝油和生抽请酌情添加，免得盖了扇贝的鲜味儿。

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发布于 2019-05-11

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