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芝心（知心）红薯球的做法

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芝心（知心）红薯球

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我们从小吃母亲做的饭菜长大，妈妈的味道永远是心底里最深最爱的味道，当我们长大后，为母亲做一道美食，端在她面前，相信此时母亲内心的幸福感是满满的！母亲节，为母亲做一道芝心红薯球，芝心与“知心”谐音，让我们做母亲的知心人吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯（蒸熟后） 350克

、

糯米粉 130克左右

、

细砂糖 30克

、

芝士碎 100克左右

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红薯蒸熟后切片取350克。我比较喜欢整个把红薯蒸熟，再剥去皮切片，这样红薯内的水份会少些。
步骤2/12 点击查看大图
把红薯捻成泥，加入30克白糖混合匀。
步骤3/12 点击查看大图
再加入130克左右的糯米粉。不同地区的红薯含水量不同，所以加入的糯米粉重量也要灵活掌握，比较干的红薯加入100-130之间就可以，比较软的含水量多的红薯则需要加到150克左右的糯米粉。
步骤4/12 点击查看大图
直到能揉成一个不软不硬的面团为止，就像我们平时做面食的面团差不多。
步骤5/12 点击查看大图
取一小块面团大约25-30克左右，搓圆压扁，放入一点芝士碎，注意芝士不要包的过多。
步骤6/12 点击查看大图
把芝士包进去，搓成圆球。
步骤7/12 点击查看大图
这样把芝士红薯球都包好搓圆备用。
步骤8/12 点击查看大图
蒸笼里放垫或者蒸笼纸，把做好的红薯球摆放进去。大火烧开水后改中火，蒸八分钟左右，火太大和蒸的时间长了都容易塌陷和爆浆。
步骤9/12 点击查看大图
关火裂开蒸笼盖子，蒸好的芝心薯球颜色非常漂亮。
步骤10/12 点击查看大图
切开一个，能把芝心拉出长长的丝。
步骤11/12 点击查看大图
趁热可以滚些椰蓉，增加口感，也不易粘手。
最后一步点击查看大图
软糯香甜，又有芝士香味的芝心红薯球，趁热吃最美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-11

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