麻辣小龙虾
妈妈不太爱吃荤菜,唯独对小龙虾是特别的热爱,趁着小龙虾大量上市,买了几斤烧好送去,老妈一顿都能吃掉一大盘呢
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步骤1/15
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买回的小龙虾放在装有水的桶里用一根筷子使劲画圈搅拌,会看到水很脏很脏,倒掉脏水,重复几次直到桶里水干净了,这时放没过小龙虾一半的水静置一小时左右,再重复画圈清洗,如此重复四五次,小龙虾才会清洗的干净,吃的干净卫生才放心哦
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步骤2/15
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洗好的龙虾去头,去腮
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步骤3/15
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再掐住尾部中间,水平拉出虾线
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步骤4/15
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虾头里的虾黄取出单独放一旁,再轻轻漂洗干净
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步骤5/15
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剥好的虾子再用刷子一个个刷洗干净
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步骤6/15
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准备好所有配料
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步骤7/15
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开大火锅内倒入适量油烧热后关火,放入姜末蒜末利用余温煸至金黄,香味溢出
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步骤8/15
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再开大火倒入龙虾翻炒
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步骤9/15
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翻炒龙虾壳变红,依次放入老抽,盐再次翻炒
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步骤10/15
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放入干辣椒翻炒均匀
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步骤11/15
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锅里水份炒干时再放入一勺白酒翻炒
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步骤12/15
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再放入调料翻炒
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步骤13/15
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翻拌均匀后,倒入一小碗开水大火烧开后,再放入虾黄,转小火焖煮5_10分钟左右。如果龙虾背部剪口了,可以焖煮五六分钟就可以,当然时间焖煮长一点,会更入味,吃的也放心点
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步骤14/15
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等到汤汁快收到时,可以光火出锅装盘啦
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最后一步
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装好的小龙虾撒上香葱就可以开动啦,麻辣味十足,老妈一人吃掉一盘
1:小龙虾一定要仔细清洗干净,多漂水几次,让龙虾吐出泥沙
2:买龙虾调味料,不但省时省力,味道更棒
3:小龙虾尽量多焖煮一会,我一般焖十分钟左右
4:虾头里的虾黄不要丢弃,虾黄特别的鲜美,焖煮时放进去同煮,都不需要放味精啥的(虾黄只需轻轻冲洗下)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-11
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