葡萄干甜面包
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步骤1/17
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除食盐和黄油以外的面团材料混合和面20分钟。
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步骤2/17
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测了一下面团的温度，温度有点高，已经23度了，我将面团放进食品袋入冰箱冷冻室20分钟，温度降至18度，加黄油食盐继续和面20分钟。
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步骤3/17
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在室温24度下，发酵至2倍大，用手沾干面粉在面团上戳一个洞，不回缩不塌陷即可。
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步骤4/17
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将面团平均分成12份，约60克一个。盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤5/17
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将面团擀开卷起。尽量擀的长一些，便于编辫子。
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步骤6/17
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将三条如此摆放，从中心向两头编起。
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步骤7/17
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将两头捏紧。
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步骤8/17
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将其放置烤箱中二次发酵，32度，下面放一碗45度左右的热水，约30～40分钟，至1.5倍大。
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步骤9/17
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发酵的时候，做墨西哥酱，将黄油、糖粉和低筋粉用手搓匀。
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步骤10/17
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加入一个鸡蛋，约50克，调匀。
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步骤11/17
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装入裱花袋中备用。
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步骤12/17
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将发酵好的面包坯刷上蛋液。
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步骤13/17
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放上葡萄干或蜜豆。
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步骤14/17
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挤上墨西哥酱。烤箱预热，上火170度，下火180度。
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步骤15/17
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烤20分钟。
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步骤16/17
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出炉啦。
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最后一步
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成品。
此配方可做4个面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-11
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